นิตยสารรายสะดวก  Regular Articles  ๐๖ มิถุนายน ๒๕๕๓
เปิดครัวรจนา #178
รจนาหัวป่าก์
...สูตรนี้ไม่ใช่ของรจนานะคะ​ ​แต่​ไป​ได้มาจากเว็บครัวไกลบ้าน​ที่รจนาเข้า​ไปเจ๊าะแจ๊ะ​อยู่​ เจ้าของสูตร​คือ คุณต่าย ณ ลักเซมเบิร์ก ​ซึ่งพวกเราเรียกว่า "ครูต่าย"...

ตอน : ข้าวขาหมูสูตรครูต่าย

วันนี้ชวนทำ้ข้าวขาหมูกัน...​. ​เป็นอาหาร​ที่​ต้อง​ใช้เวลาทำนาน ​แต่ทำแล้ว​กินกัน​ได้​ทั้งบ้าน เด็กกิน​ได้ ผู้ใหญ่กินดี

สูตรนี้ไม่ใช่ของรจนานะคะ​ ​แต่​ไป​ได้มาจากเว็บครัวไกลบ้าน​ที่รจนาเข้า​ไปเจ๊าะแจ๊ะ​อยู่​ เจ้าของสูตร​คือ คุณต่าย ณ ลักเซมเบิร์ก ​ซึ่งพวกเราเรียกว่า "ครูต่าย"

คลิกดูสูตร​โดยละัเอียด​ที่นี่เลย​ค่ะ​


ข้าวขาหมูครูต่าย


รจนาเห็นสูตรก็ชอบใจ ก็เลย​ลองนำมาทำเอง ผล​เป็นดัง​ที่ปรากฎในรูปดังนี้ค่ะ​

คลิกดูภาพขยาย


​ส่วนเครื่องปรุงตามสูตรของครูต่าย มีดังนี้ค่ะ​ ...​ขาหมู..ผงพะโล้..ดอกโป๊กกั๊ก..อบเชย..นํ้าตาลปึก...​พริกไทยกระเทียม...​รากผักชี..ขิง...​
ซีอิ๊วดํา..ผงโกโก้..เกลือ..ไข่ต้ม..ผักกาดดอง..เห็ดหอม..นํ้าเปล่า..นํ้ามันพืช..นํ้ามันหอย


วิธีทำก็ตามมาดังนี้เลย​ค่ะ​

๑. ทาเกลือให้ทั่วหมู​ใช้ช้อมจิ้ม​ที่หนังหมู แล้ว​อบไฟแรง ให้นํ้ามันหมูออกเยอะ ๆ​ ยิ่งดี
อบจนขาหมูสุก​เป็นสีเหลือง

๒. ทํานํ้าพะโล้กัน ​โดยตําพริกไทย รากผักชี กระเทียม ขิงหั่นบาง ๆ​ 2-3 ชิ้นตํารวมกัน

๓. ตั้งหม้อใส่นํ้ามันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เจียวพริกไทยกระเทียมขิงรากผักชี​ที่ตํา เจียวให้หอม
​ใช้ไฟอ่อน ใส่ดอกโป๊กกั๊ก​และอบเชยตอนเจียว ใส่ผงพะโล้ตาม 1 ช้อนชาพูน ๆ​ ผัด แล้ว​ใส่นํ้าเปล่าตามเลย​

คลิกดูภาพขยาย



๔. เติมนํ้าเปล่าครึ่งหม้อ ปรุงรสด้วยผงโกโก้ 2 ช้อนชา นํ้ามันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊๋วดํา 3 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำํ้ตาลปึก 2-3 ก้อนแล้ว​​แต่ชอบหวานมากน้อย เห็ดหอมแช่นํ้าแล้ว​หั่นใส่ ขิงหั่นบางๆ​ใส่ตามใจชอบ

คลิกดูภาพขยาย



๕. ขาหมูอบ​ได้​ที่แล้ว​ก็ตักใส่หม้อพะโล้ ตุ๋นไฟอ่อน​ไปเรื่อย ๆ​ จนเนื้อเปื่อย

คลิกดูภาพขยาย



๖. ล้างผักดองหลาย ๆ​ นํ้า แล้ว​ใส่ในหม้อพะโล้เลย​

คลิกดูภาพขยาย




๗. ทำนํ้าจิ้ม ​ใช้พริกขี้หนูสด กระเทียม รากผักชี เกลือ 1 ช้อนชา นํ้าส้มสายชู ตำให้ละเอียด เสิรฟ​พร้อมข้าว

คลิกดูภาพขยาย



​ได้ข้าวขาหมูหน้าตาอย่างนี้แหละ​ค่ะ​

คลิกดูภาพขยาย



มี​ใครอยาก​จะรับสักจานไหมคะ​?

 

F a c t   C a r d
Article ID S-2495 Article's Rate 906 votes
ชื่อเรื่อง เปิดครัวรจนา --Series
ชื่อตอน ข้าวขาหมูสูตรครูต่าย --อ่านตอนอื่นที่ตีพิมพ์แล้ว คลิก!
ผู้แต่ง รจนาหัวป่าก์
ตีพิมพ์เมื่อ ๐๖ มิถุนายน ๒๕๕๓
ตีพิมพ์ในคอลัมน์ นกน้อยเข้าครัว
จำนวนผู้เปิดอ่าน ๒๙๗๔ ครั้ง
จำนวนความเห็น ๑๐ ความเห็น
จำนวนดอกไม้รวม ๓๕๐๑
| | | |
เชิญโหวตให้เรตติ้งดอกไม้แก่ข้อเขียนนี้  
R e a d e r ' s   C o m m e n t
ความเห็นที่ ๑ : ลุงปิง [C-13259 ], [58.10.216.26]
เมื่อวันที่ : ๑๘ พ.ย. ๒๕๕๐, ๐๐.๔๒ น.

ข้าวขาหมูครูต่ายช่วยหายหนาว

ทาน​​กับข้าวสวยร้อนตอนสายสาย

ติดลบเจ็ดองศาพาสบาย

สูตรครูต่ายบายรจนาน่าลิ้มลอง

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๒ : ม่านแพร [C-13261 ], [203.113.67.46]
เมื่อวันที่ : ๑๘ พ.ย. ๒๕๕๐, ๑๑.๐๙ น.

ม่านหัดทำขาหมูตามตำราแล้ว​​ ​​แต่เพี้ยนจากตำราบ้าง​​โดยไม่​​ได้ตั้งใจ ​​เพราะมือใหม่หัดทำ ​​แต่ทานเองก็อร่อยมากค่ะ​​ ​​ต้องขอบคุณพี่รจนา​​ที่หาสูตรอร่อยๆ​​มาเผยแพร่

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๓ : ป เปลือกไม้ [C-13262 ], [202.28.123.253]
เมื่อวันที่ : ๑๘ พ.ย. ๒๕๕๐, ๑๓.๓๒ น.

รจนาขาหมูของครูต่าย
คงทานง่ายทานดีมีสีสัน
คงไม่มีวาสนา​​จะ​​ได้ทาน
แอบเลียลิ้นอยู่​​​​ที่บ้านทานน้ำลาย

น่าทานจัง !

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๔ : รจนาตอบจดหมาย [C-13270 ], [83.180.245.245]
เมื่อวันที่ : ๑๙ พ.ย. ๒๕๕๐, ๐๒.๑๒ น.

ตอบ ลุงปิง ​​และ ปอเปลือกไม้

ขอบคุณสำหรับบทกลอนแห่เครื่องขาหมูค่ะ​​...​​. อ่านแล้ว​​ปลื้มจริง ๆ​​ ค่ะ​​ มีแฟน​​กับข้าวรจนา​​เป็นนักกลอนฝีมือเยี่ยมถึงสองคน

อิอิ...​​. ลุงปิงเข้าใจผูกเรื่อง​​​​กับอากาศติดลบ ๗ องศานะคะ​​ ​​เป็นอากาศ​​ที่เหมาะ​​กับกินอาหาร​​ที่มีไขมันมากจริง ๆ​​

​​ส่วนคุณ ป เปลือกไม้ ถึง​​จะยังไม่​​ได้ทานขาหมูครูต่ายฝีมือรจนา ​​แต่บ้านเรามีขาหมูอร่อย ๆ​​ เพียบเลย​​นะคะ​​ โุถ น่าสงสารจัง​​ต้อง "ทานน้ำลาย"

ตอบน้องม่านแพร - ว้าว ทำขาหมูดูแล้ว​​หรือคะ​​ เร็วทันใจจัง พี่รจเชื่อว่า​​จะ​​ต้องอร่อยแน่ ๆ​​ เลย​​...​​ แหม น่า​​จะส่ง​​ไปให้คุณปอ​​กับลุงปิงชิมเสียหน่อย​​ ยินดี​​ที่ชอบสูตรค่ะ​​ ครูต่าย​​เขาเยี่ยมจริง ๆ​​

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๕ : pilgrim [C-13273 ], [203.185.68.195]
เมื่อวันที่ : ๑๙ พ.ย. ๒๕๕๐, ๐๗.๔๗ น.

ทำให้นึกถึง​​ความหลังค่ะ​​ ตอนยังเรียนก็ชอบทำข้าวขาหมู​​กับข้าวมันไก่กินกันตอนหน้าหนาว ​​เพราะมันให้พลังงานดี

​​แต่ตั้งแต่กลับมาอยู่​​เมืองไทย เพิ่งกิน​​ไปครั้งหรือสองครั้งเอง ​​เพราะเอวมันหาย​​ไปแล้ว​​ค่ะ​​

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๖ : มนต์อักษรา [C-13277 ], [202.149.24.3]
เมื่อวันที่ : ๒๐ พ.ย. ๒๕๕๐, ๐๐.๑๗ น.

สวัสดีค่ะ​​ คุณรจนา

ขาหมูน่ากินมากเลย​​นะคะ​​ ​​กำลังอยาก​​จะ​​ได้สูตรอยู่​​​​พอดีเลย​​ค่ะ​​ ​​จะ​​ได้ลองหัดทำดู​​เพราะลูกสาวชอบกินข้าวขาหมูมากเลย​​ค่ะ​​

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๗ : รจนาตอบจดหมาย [C-13308 ], [83.180.238.136]
เมื่อวันที่ : ๒๔ พ.ย. ๒๕๕๐, ๒๐.๓๐ น.

ตอบ pilgrim - ​​เป็นแฟนข้าวขาหมูเหมือนกันเลย​​...​​. วันนี้ รจก็ทำอีกแล้ว​​ ​​แต่​​ใช้หมู​​ส่วนเนื้อมากหน่อย​​ เลย​​ไม่ค่อยมีหนังให้กินเลย​​

ตอบคุณ มนต์อักษรา - ชอบเหมือนกันหรือคะ​​ สูตรนี้อร่อยจริง ๆ​​ ค่ะ​​ รับประกันแทนครูต่าย

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๘ : ืีนู๋นก [C-16804 ], [118.172.38.19]
เมื่อวันที่ : ๐๗ มี.ค. ๒๕๕๓, ๑๘.๕๗ น.

ดีค่ะ​​

ชื่อจริงกะชื่อเล่นเราเหมือนกันเลย​​อ่ะ

รจนา ​​ทั้ง นก

แล้ว​​ก้อชอบทำอาหารเหมือนกันเลย​​

โลกนี้ก้อมีนะ

อิอิ

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๙ : ต๋า [C-17917 ], [125.27.238.12]
เมื่อวันที่ : ๒๙ พ.ย. ๒๕๕๓, ๑๒.๔๓ น.

ผมอยากเปิดร้านขายข้าวขาหมู

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๑๐ : goodlife [C-18221 ], [14.207.59.78]
เมื่อวันที่ : ๒๑ เม.ย. ๒๕๕๔, ๒๑.๔๕ น.

เราอยู่​​​​พระราม2 เชิญชวนมาชิมร้านข้าวขาหมูตรงหมู่บ้านชัยกลู รู้สึกตรงเซเว่นอะ อร่ยดี หมู​​เขาอร่อยเสริฟ์​​พร้อมน้ำชุป เเถว​​พระราม2ลองมาชิมดู

แจ้งลบข้อความ


สั่งให้ระบบส่งเมลแจ้งการเพิ่มเติมความเห็น
 ศาลานกน้อย พร้อมบริการเสมอ และยินดีรับฟังข้อเสนอแนะจากทุกท่าน  ติดต่อเว็บมาสเตอร์ได้ทางคอลัมน์ คุยกับลุงเปี๊ยก หรือทางอีเมลได้ที่ uncle-piak@noknoi.com  พัฒนาระบบ : ธีรพงษ์ สุทธิวราภิรักษ์  โลโกนกน้อย : สุชา สนิทวงศ์  ภาพดอกไม้ในนกแชท : ณัฐพร บุญประภา  ลิขสิทธิ์งานเขียนในนิตยสารรายสะดวก เป็นของผู้เขียนเรื่องนั้น  ข้อความที่โพสบนเว็บไซต์แห่งนี้ เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้โพสทั้งสิ้น