นิตยสารรายสะดวก  Regular Articles  ๐๖ มิถุนายน ๒๕๕๓
เปิดครัวรจนา #154
รจนาหัวป่าก์
...​ที่เมืองนอกนี้ อาหารสดพวกเนื้อวัวสับ หรือเนื้อหมูสับ​จะราคาค่อนข้างย่อมเยาว์...​คงเหมือนบ้านเรา...​คน​ที่ชอบของถูก ​เมื่อเห็นก็อดซื้อทิ้งไว้ไม่​ได้...

ตอน : ผัดเผ็ดเนื้อสับ

รจนาแกงกะทิบ่อย ๆ​ ก็เบื่อ วันหนึ่ง​ก็เลย​นึกอยากทำแกงเนื้อสับแบบผัดเผ็ดบ้าง กล่าว​คือ ​ใช้น้ำมัน​กับน้ำพริกแกงแดงแทนกะทิ...​.

​ที่เมืองนอกนี้ อาหารสดพวกเนื้อวัวสับ หรือเนื้อหมูสับ​จะราคาค่อนข้างย่อมเยาว์...​คงเหมือนบ้านเรา...​​เพราะ​เขา​จะ​เอาเนื้อ​ส่วน​ที่ติดมันบ้าง มีเหนียว ๆ​ หน่อย​บ้าง หรือ​จะข้ามวันแล้ว​ ขายต่อไม่​ได้​เพราะราคาตก...​​แต่ยังไม่หมดอายุ...​​เขาก็​เอามาใส่เครื่องบด ​และใส่ห่อขายเราราคาถูก ๆ​

คน​ที่ชอบซื้อของถูก (ประหยัด) เห็นแล้ว​ก็อดซื้อทิ้งไว้ไม่​ได้ หากทานไม่ทันก็แช่แข็งไว้ก่อน

รจนาเองชอบซื้อเนื้อสับ​เอามาทำ​กับข้าวหลายอย่าง ​ส่วนอย่าง​เป็นอาหารฝรั่ง เช่น ทำซอสปาร์เก็ตตี้ ทำซอสลาซานญ่า ปั้น​เป็นก้อนผสมสมุนไพรฝรั่งอบ​กับเฟต้าชีส...​.แทบ​จะไม่ค่อย​ได้ทำอาหารไทยเลย​

พ่อบ้านมักบอกบ่อยครั้งว่า อย่าทำอาหารพวกเนื้อสับ หมูสับเลี้ยงแขก...​​เพราะฝรั่ง​จะถือว่า ​เป็นเนื้อราคาถูก...​.​แต่ถึงกระนั้น​ หากมี​เพื่อนฝูงสนิทมา รจนาก็​ใช้เหมือนกันคะ​ ​เพราะถือว่า หากเราทำอร่อยเสียอย่าง...​ไม่สำคัญเรื่อง​ราคาหรอกนิ


งั้นวันนี้​จะชวนทำ​เป็นผัดเผ็ดเนื้อสับแบบไทย ​ไปค้นตู้เย็นขลุก ๆ​ เจอมะเขือเปราะสามสี่ลูก ​กับใบมะกรูดหน่อย​นึงก็​ใช้การ​ได้แล้ว​

​เอาเนื้อสับมาขยำ​กับน้ำปลาเสียหน่อย​ เนื้อ​จะ​ได้มีรสชาติ เวลาผัดก็​จะ​ได้​เป็นก้อนดี ไม่ร่วง

จากนั้น​ก็​เอากระทะตั้ง ใส่น้ำมันนิดหน่อย​ ​เอาเครื่องแกงแดงมาหนึ่ง​ช้อน ผัด​กับน้ำมันร้อน ๆ​ ให้หอม ก่อน​จะ​เอาเนื้อลง​ไปผัด พอใส่เนื้อ​ไปแรง ๆ​ ​จะมีน้ำออก ก็​จะแฉะ ๆ​...​หาก​ใครชอบน้ำมาก ก็ผัดให้สุกแล้ว​ก็ใส่มะเขือแป๊บเดียว ก็ตักเสิร์ฟ​ได้ หาก​ใครชอบแห้งหน่อย​ ก็ผัดต่อ​ไปจนกว่า​จะแห้งนะคะ​



คลิกดูภาพขยาย

วันนั้น​ รจนาทำแบบมีน้ำแกงนิด ๆ​ ค่ะ​ ​เอาไว้คลุกข้าวอร่อย รสชาติเผ็ดจริง ๆ​ ค่ะ​ ผัดเผ็ดนี่ก็แปลกนะคะ​ ​เมื่อทำออกมาแล้ว​​จะเผ็ดกว่าแกงกะทิ ​ทั้ง ๆ​ ​ที่ใส่เครื่องแกงเท่ากัน...​.อาจ​จะ​เพราะกะทิช่วยลด​ความเผ็ดก็​ได้

ขอเชิญคดข้าวสวยร้อน ๆ​ มาทานอาหารจานง่าย ๆ​ ​กับรจนานะคะ​

 

F a c t   C a r d
Article ID S-2157 Article's Rate 911 votes
ชื่อเรื่อง เปิดครัวรจนา --Series
ชื่อตอน ผัดเผ็ดเนื้อสับ --อ่านตอนอื่นที่ตีพิมพ์แล้ว คลิก!
ผู้แต่ง รจนาหัวป่าก์
ตีพิมพ์เมื่อ ๐๖ มิถุนายน ๒๕๕๓
ตีพิมพ์ในคอลัมน์ นกน้อยเข้าครัว
จำนวนผู้เปิดอ่าน ๙๕๓ ครั้ง
จำนวนความเห็น ๓ ความเห็น
จำนวนดอกไม้รวม ๓๕๑๙
| | | |
เชิญโหวตให้เรตติ้งดอกไม้แก่ข้อเขียนนี้  
R e a d e r ' s   C o m m e n t
ความเห็นที่ ๑ : ยังวัน [C-11474 ], [125.26.83.49]
เมื่อวันที่ : ๐๑ พ.ค. ๒๕๕๐, ๑๗.๑๕ น.

แวะเข้ามาชิมผัดเผ็ดเนื้อสับตอนหิว ๆ​​ เลย​​ครับ​​ อาหารพื้น ๆ​​ ทำง่าย​​แต่อร่อยอย่าบอก​​ใคร..

กิน​​ไปก็ซี้ดปาก​​ทั้งเผ็ด​​ทั้งอร่อย ข้าวสวยร้อน ๆ​​จานเดียว​​จะพอ​​ได้ไง?

ขอต่ออีกจานละกัน หัน​​ไปดูผัดเผ็ด อ้าว เหลืออีกตั้งเยอะ ประหยัด​​กับ​​แต่เปลืองข้าว ชะมัด...​​.

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๒ : เชิงดอย [C-11500 ], [61.91.251.182]
เมื่อวันที่ : ๐๔ พ.ค. ๒๕๕๐, ๑๕.๓๕ น.

หิวข้าวแล้ว​​ครับ​​...​​...​​
ผัดเผ็ดเนื้อใส่มะเขือ ตามด้วยทุเรียนหนึ่ง​​ลูก มังคุดอีกกิโลนึง
เย็นวันศุกร์ต้นเดือนอย่างนี้​​ต้องฉลองกันหน่อย​​

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๓ : รจนาตอบจดหมาย [C-11633 ], [83.181.110.26]
เมื่อวันที่ : ๐๗ มิ.ย. ๒๕๕๐, ๐๒.๒๑ น.

แหม รู้สึกคน​​ที่ขานรับเมนูนี้​​จะ​​เป็นสุภาพบุรุษ​​ทั้งสองคน

ตกลงคุณยังวันทานข้าวหมด​​ไปกี่จานคะ​​เนี่ย?

คุณเชิงดอยแบ่งทุเรียน​​กับมังคุดไว้ให้รจนาทานบ้างนะคะ​​ แฮ่ม มีตั้ง​​เป็นกิโลอย่างนี้ กินคนเดียว​​ได้อย่างไร ลูกพี่ก้อ...​​

แจ้งลบข้อความ


สั่งให้ระบบส่งเมลแจ้งการเพิ่มเติมความเห็น
 ศาลานกน้อย พร้อมบริการเสมอ และยินดีรับฟังข้อเสนอแนะจากทุกท่าน  ติดต่อเว็บมาสเตอร์ได้ทางคอลัมน์ คุยกับลุงเปี๊ยก หรือทางอีเมลได้ที่ uncle-piak@noknoi.com  พัฒนาระบบ : ธีรพงษ์ สุทธิวราภิรักษ์  โลโกนกน้อย : สุชา สนิทวงศ์  ภาพดอกไม้ในนกแชท : ณัฐพร บุญประภา  ลิขสิทธิ์งานเขียนในนิตยสารรายสะดวก เป็นของผู้เขียนเรื่องนั้น  ข้อความที่โพสบนเว็บไซต์แห่งนี้ เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้โพสทั้งสิ้น