นิตยสารรายสะดวก  Regular Articles  ๐๖ มิถุนายน ๒๕๕๓
เปิดครัวรจนา #61
รจนาหัวป่าก์
...ทางเจ้าภาพบอกให้ชิมดู ​โดยยังไม่บอกว่า​เป็นเนื้ออะไร​ คุณแม่​และครอบครัวชิมดูแล้ว​ก็ติดใจ พอเจ้าของบ้านเฉลยว่า ​เป็นกบ ก็ตื่นเต้นกัน...

ตอน : ขากบทอดแบบเลบานีส

​เป็นเมนู​ที่น่า​จะถูกใจลูกพี่เชิงดอย​ที่ชอบตีกบตีเขียด เสีย​แต่ว่าอาจ​จะ​เป็นของทอด มัน ๆ​ ​ไปหน่อย​นะคะ​

เมนูนี้ทำไว้ตั้งแต่ปีมะโว้แล้ว​ เพิ่งมีโอกาสมาเขียน ​เนื่องด้วยแม่สามีมาเยี่ยมพวกเราช่วงหน้าร้อน​ที่ผ่านมา (กรกฎาคม) ​และแม่​เขาชื่นชอบขากบ​เป็นพิเศษ ​เนื่องจากในประเทศเยอรมนีไม่มีขาย ​เพราะ​เขาต่อต้านการฆ่ากบ ถือว่ามี​ส่วนทำลายสิ่งแวดล้อม ​ที่นี้พอแม่ออกมานอกประเทศก็เลย​นึกอยากทาน หากร้านอาหารไหนมีขาย คุณแม่ก็​จะสั่งทาน

​ที่จริงคุณแม่ก็เล่าเรื่อง​​ความประทับใจครั้งแรก​เมื่อ​ได้ทานขากบให้ฟังอยู่​

ตอนนั้น​คุณแม่​กับคุณพ่ออยู่​ในประเทศเลบานอน พ่อบ้านคนดีของรจนายังเด็กอยู่​ วันหนึ่ง​​ได้รับเชิญจากชาวเลบานอนให้​ไปทานข้าว​ที่บ้าน ทางเจ้าภาพก็เลี้ยงต้อนรับอย่างดี ​เอาอาหารทอดมาวางถาดใหญ่ แล้ว​บอกให้ชิมดู ​โดยยังไม่บอกว่า​เป็นเนื้ออะไร​ คุณแม่​และครอบครัวชิมดูแล้ว​ก็ติดใจว่า อร่อยจัง ทายว่าไก่ก็ไม่ใช่ กระต่ายก็ไม่ใช่ นกก็ไม่ใช่ พอเจ้าของบ้านเฉลยว่า ​เป็นกบ ก็ตื่นเต้นกัน

คุณแม่บอกว่า เจ้าของบ้านก็มีไหวพริบดี ​เพราะหากบอกว่า​เป็นขากบตั้งแต่แรก แขกก็คงไม่ทานกัน ​เพราะคนเยอรมันรุ่นคุณแม่ไม่เคยทานอะไร​แบบนี้ ​แต่​เมื่อ​ได้ทานแล้ว​ก็ติดใจ เลย​ตามเลย​ กลาย​เป็นชอบ​ไป

พ่อบ้านเล่าเสริมว่า วันนั้น​ทุกคนกินขากบถาดมหึมาหมดเกลี้ยง ทิ้ง​แต่กองกระดูกไว้ดูต่างหน้า


รจนาเองสมัยเด็ก ๆ​ ก็เคยมีโอกาส​ได้กินไม่บ่อยครั้ง ​ส่วนใหญ่​จะ​เป็นผัดเผ็ดหรือผัดกะเพรา ​แต่ก็ไม่​ได้ติดใจอะไร​​เป็นพิเศษ พอมาอยู่​เมืองเจฯก็เคย​ไปกินตามร้านฝรั่งเศส ​ส่วนใหญ่​จะใส่กระเทียมมาก ​แต่ค่อนข้างมัน บางทีก็อร่อย บางทีก็ไม่อร่อย

ทีนี้พอรจนาพาแม่​ไปซื้อของ​ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตวันหนึ่ง​ แม่ก็เลย​ถามว่า เอ ​จะ​เขา​จะมีขากบไหมหนอ รจนาก็หัวไว​เพราะเคยเห็นอยู่​ตรงชั้นแช่แข็ง ก็เลย​​ไปเจอจริง ๆ​ ซื้อมาหนึ่ง​ถุงหนักหนึ่ง​กิโล พอซื้อแล้ว​ก็​ต้องมาคิดหาวิธีทำ ​เพราะ​จะ​เอา​ไปผัดแบบไทย ๆ​ แม่ก็คงทานไม่​เป็น เสิร์ชอินเตอร์เน็ตก็เลย​เจอสูตรดังนี้ค่ะ​

เครื่องปรุง ก็มีขากบ (แหงอยู่​แล้ว​) ขนมปังป่นชามใหญ่ ๆ​ ไข่ไก่สัก ๒ ใบ เกลือ พริกไทย ผงปรุงรส พาร์สลี่ย์สับ มะนาวเหลืองฝานหลาย ๆ​ ชิ้น น้ำมันสำหรับทอด

​ที่เลือกสูตรนี้​เพราะ​ใช้เครื่องปรุงน้อยดีค่ะ​ ดูแล้ว​ทำง่ายด้วย

วิธีทำ

๑. ผสมเกลือ พริกไทย ​และขนมปังป่นในชามหนึ่ง​ (รจนาแอบเติมผงคะ​นอร์ชูรส​ไปนิดนึง) ​และตีไข่ให้เข้ากันดีในอีกชามหนึ่ง​

๒. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ​เอาขากบ​ที่ทำละลาย ล้างสะอาด ซับให้แห้งแล้ว​ จุ่มลง​ไปในไข่​ที่ตีไว้ แล้ว​​เอา​ไปคลุก​กับขนมปังป่น ​เอา​ไปทอดทีละชุด จนหมด ไอ้​ที่นานก็ตอนทอดแหละ​ค่ะ​

๓. พอทอดขากบเสร็จแล้ว​ ก็​เอาพาร์สลีย์สับลง​ไปทอด แล้ว​​เอามาโรยให้ทั่วจานขากบ ของรจนาใส่พาร์สลีย์​ทั้งแบบทอด​และแบบสด

๔. เสิร์ฟขากบ​พร้อม​กับมะนาวเหลืองฝานชิ้นใหญ่ ๆ​ ค่ะ​ ​และรจนาเสิร์ฟมันฝรั่งอบ​กับสลัดมะเขือเทศด้วย

คลิกดูภาพขยาย


เวลาทานก็บีบมะนาวใส่ขากบ แทะแล้ว​ก็กองกระดูกไว้ข้างหนึ่ง​ สนุกสนาน​และ​เมื่อยปากดีค่ะ​

แม่สามีบอกว่า รจนาทอด​ได้เหมือน​กับขากบ​ที่แม่เคยกิน​ที่เลบานอน รจนาก็เลย​สวมรอยเรียกขากบนี้ว่า ขากบทอดแบบเลบานีส ค่ะ​

ถือว่ามารู้จักของกินแปลก ๆ​ ​ที่ไม่แปลกแล้ว​กันนะคะ​

เรื่อง​นี้มีภาพมาฝากแค่ภาพเดียวค่ะ​

 

F a c t   C a r d
Article ID S-1481 Article's Rate 908 votes
ชื่อเรื่อง เปิดครัวรจนา --Series
ชื่อตอน ขากบทอดแบบเลบานีส --อ่านตอนอื่นที่ตีพิมพ์แล้ว คลิก!
ผู้แต่ง รจนาหัวป่าก์
ตีพิมพ์เมื่อ ๐๖ มิถุนายน ๒๕๕๓
ตีพิมพ์ในคอลัมน์ นกน้อยเข้าครัว
จำนวนผู้เปิดอ่าน ๕๓๕ ครั้ง
จำนวนความเห็น ๓ ความเห็น
จำนวนดอกไม้รวม ๓๕๐๕
| | | |
เชิญโหวตให้เรตติ้งดอกไม้แก่ข้อเขียนนี้  
R e a d e r ' s   C o m m e n t
ความเห็นที่ ๑ : LunarChan [C-7147 ], [203.188.46.70]
เมื่อวันที่ : ๑๒ มี.ค. ๒๕๔๙, ๐๐.๐๐ น.

กบเนี่ย แฟน Lunar ชอบทานมากๆ​​ เลย​​ค่ะ​​ ไม่ว่า​​จะ​​เป็นผัดเผ็ด ทอด หรือ ผัดเครื่องแกง หนำซ้ำยังมาบังคับให้ Lunar ทาน​​เป็น​​เพื่อนด้วยอีกตะหาก อิดออดไม่ยอมทานอยู่​​ตั้งนาน ​​ที่สุดก็​​ต้องยอม​​เพราะ​​ถ้าไม่ทานคงมีโกรธแน่ ๆ​​ ค่ะ​​ ทนกล้ำกลืน​​ไปกิน 2 ชิ้น ก็ขอบาย ทำใจไม่​​ได้ ยังไงก็ยังเห็นหน้ากบลอยขึ้น​​มา

​​แต่​​ที่ทาน​​ที่หาดใหญ่นี่ ​​เป็นทอดกระเทียมพริกไทยอะค่ะ​​ .. ทานแล้ว​​รสชาดก็เหมือนไก่ ​​แต่จืดกว่านิดนึงค่ะ​​ ​​แต่สรุปแล้ว​​ ไม่​​เอาดีกว่า ยกยอดจานนี้ให้ คุณแฟนของ Lunar ​​จะดีกว่าค่ะ​​

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๒ : Rotjana Geneva [C-7151 ], [83.180.65.145]
เมื่อวันที่ : ๑๓ มี.ค. ๒๕๔๙, ๐๒.๑๔ น.

ห้า ห้า เลย​​รู้เลย​​ว่า มีแฟนของแฟนคอลัมน์ชอบกินกบด้วย

หาก​​จะให้สารภาพก็​​ต้องบอกว่า พ่อบ้านของรจนาก็​​ต้องบังคับให้รจนาทานขากบจานนี้เหมือนกันค่ะ​​ ทีแรกก็ไม่อยาก​​จะทานเท่าไร ​​ทั้ง ๆ​​ ​​ที่ทำเอง​​กับมือ รู้ว่าสะอาด ไม่คาว รสชาติดี ​​แต่ก็ยังไม่ค่อยสนิทใจ...​​อย่าง​​ที่คุณลูน่าว่าค่ะว่า​​มันออกจืด ๆ​​ เหมือนเนื้อไก่ผสมเนื้อปลา...​​​​แต่พอกิน​​ไปก็โอเคค่ะ​​ ...​​.

แจ้งลบข้อความ


ความเห็นที่ ๓ : add [C-7154 ], [203.114.127.58]
เมื่อวันที่ : ๑๓ มี.ค. ๒๕๔๙, ๒๐.๓๕ น.

ฮ่า ตอนเด็กๆ​​พ่อ​​ไปตีกบมา​​ได้ ตัวสองตัวก็​​จะ​​เอามาทอดกระเทียมพริกไทย อร่อยมากจ้ะ​​ คิดว่าอร่อยกว่าเนื้อไก่นะ

หลายปีก่อน​​ไปเ​​ที่ยวแม่ฮ่องสอนยัง​​ได้ชิมกบภูเขาตัวใหญ่ๆ​​
​​แต่มาตอนนี้ไม่กล้ากินแล้ว​​ เห็น​​ที่ตลาด​​เขาเลี้ยงขายกัน ตัว​​เป็นๆ​​ เลย​​ไม่​​เอาดีกว่า

แจ้งลบข้อความ


สั่งให้ระบบส่งเมลแจ้งการเพิ่มเติมความเห็น
 ศาลานกน้อย พร้อมบริการเสมอ และยินดีรับฟังข้อเสนอแนะจากทุกท่าน  ติดต่อเว็บมาสเตอร์ได้ทางคอลัมน์ คุยกับลุงเปี๊ยก หรือทางอีเมลได้ที่ uncle-piak@noknoi.com  พัฒนาระบบ : ธีรพงษ์ สุทธิวราภิรักษ์  โลโกนกน้อย : สุชา สนิทวงศ์  ภาพดอกไม้ในนกแชท : ณัฐพร บุญประภา  ลิขสิทธิ์งานเขียนในนิตยสารรายสะดวก เป็นของผู้เขียนเรื่องนั้น  ข้อความที่โพสบนเว็บไซต์แห่งนี้ เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้โพสทั้งสิ้น